Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà - 120k/kg

Details

Published: Tuesday, 31 May 2022 22:01

Written by Admin4

Hits: 979

Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà nổi tiếng với thịt rắn chắc, thơm ngon. Tại cửa hàng chúng tôi, giá cá chày chỉ 120k/kg

Vài nét cơ bản về cá chày mắt đỏ

Cá chày mắt đỏ là một trong những loài cá bản địa sống ở các sông, hồ tự nhiên. Cá chày mắt đỏ được xếp vào hạng cá ngon, đặc sản. Hiện nay trên thị trường vẫn đang hiếm loài cá này.

Được biết, cá chày có tính ăn tạp, thiên về thực vật, mùn bã hữu cơ. Tuy nhiên, để câu được nó không hề đơn giản, bởi cá chày tinh khôn, nếu thấy tiếng động là bỏ đi dù mồi có ngon mấy đi chăng nữa cũng không ăn.

Cá chày là loài cá thịt trắng, chắc, thơm ngon, bổ dưỡng và có khả năng chữa bệnh. Cá chày có thể nấu được rất nhiều món như: Thịt cá chày ướp gia vị nướng than hồng, ướp gừng cuốn mỡ chài rán, xào sả ớt, gỏi; cá chày nấu canh chua, nấu măng, lẩu, hấp, kho tộ, rán, nấu xổi... Nhiều người đánh giá cá chày rán giòn ăn còn ngon hơn nhiều lần so với đặc sản cá mát sông Giăng.

Đặc điểm của thịt cá chày là hợp với tất cả các loại phụ gia và rau củ nấu với nó. Hiện nay thịt cá chày được đánh giá là ngon trong các loài cá và cũng là loài cá quý hiếm có giá bán vào loại cao trên thị trường cá nước ngọt ở xứ Nghệ. Chị Hoa, chủ một nhà hàng ở thị trấn cho biết: “Cá chày rất được thực khách ưa chuộng. Nhưng rất hiếm khi mua được. Giá bán cá chày ở đây khi cao điểm lên tới 400.000 đồng/kg".

Xem thêm: Set đuôi bò hầm thuốc bắc 4 người ăn - 350k

Món ngon từ Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà

Cá chày mắt đỏ kho tương

Nguyên liệu

Cá chày sông,...khoảng 1kg
2 quả ớt hiểm
1 nhánh gừng
Nước màu kho cá
Gia vị: bột canh, hạt nêm, dầu ăn, tương Bần

Cách làm

Cá mua về rửa thật sạch, cạo vảy, bỏ ruột và mang cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ; ớt bỏ cuống, thái lát.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho cá vào chiên sơ qua. Bước này sẽ giúp cá sau khi kho được chắc thịt và đậm đà hương vị hơn.

Cá sau khi chiên xong thì lấy ra tô rồi thêm bột canh, hạt nêm vào xóc sơ và ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Tiếp theo, cho gừng băm nhỏ xuống dưới đáy nồi, xếp cá lên trên và cho tương Bần vào.

Sau đó, cho thêm nước màu kho cá, ớt thái lát và lượng nước ấm xâm xấp vào mặt cá rồi bắc lên bếp đun với lửa to. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi nước cá cạn bớt và chín mềm là được. Cuối cùng, múc cá ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.

Gỏi cá Chày 

(Cá chày là cá thuộc loại to, cá rói là loại cá bé không lớn hơn quá ngón chân cái. Hiện nay một số bạn chưa phân biệt được)

Sau nhiều lần hứa sẽ giới thiệu cho anh em Món gỏi cá Chày, Hôm nay xin giới thiệu với anh em món cách làm món này;

Nguyên Liệu. Cá Chày càng to càng tốt. ngon nhất là từ 1,2 kg trở lên ( càng to càng tốt), riềng củ, gừng, tỏi, dấm, muối, đường, rau cải, lá chanh. Khế chua hoạc xoài chua, vừng hoặc lạc,…

Cách chế biến:

Cá chày mổ sạch, lau khô con cá bằng vải sạch sau đó tiến hành lọc cá.( Chày là một loại lắm sương răm nên cần tỷ mỷ mới trở nên ngon) Ta lọc bỏ da con cá bằng dao nhỏ sắc nhon, Lọc hết phần xương sống xe dọc xuống bụng cá. Sau đó ta dùng nhíp và dùng ngón tay cảm nhận phần xương răm của cá rồi nhổ xương ra. Loại này nhiều xương răm nhưng rất dễ làm vì nó tập trung nên khi làm rất rễ cảm nhận.

Sau khi lọc hết xương ta lấy thịt cá rửa qua nước muối loãng với dấm, sau đó lau khô bằng vải khô hoặc thấm bằng giấy ăn cho thật khô ( Có thể ủ cá vào gạo để thấm khô cá nhưng hơi lãng phí gạo nếu không có con ngạnh nấu cháo số gạo đó thì coi như bỏ

Sau khi phi lê xong ta tiến hành trộn với lá chanh thái chỉ, một ít vừng rang trộn đều lên là có thể ăn được.

Khi ăn ta có thể quấn trực tiếp rau cải chấm với xì dầu với mù tạp ăn rất ngon nhưng có người lại không ăn đc cay. Em là em rất khoái cách ăn kiểu này.
Thông thường ta thường hay ăn kiểu truyền thống đó là Cuốn gỏi lá sung hoặc lá lộc vừng, Cách trộn gỏi. Gồm gừng, riềng xay thật nhuyễn vắt bỏ nước, ít thính gạo hoặc thính ngô. Thính gạo thính ngô có tác dụng làm khô gỏi tạo mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, lá chanh thái chỉ. Sau khi trộn đều lên là có thể ăn được.

Nước chấm mới là phần quan trọng:

Cách làm nước chấm gồm mẻ nấu với nước riềng gừng vừa vắt, khế chua, cho thêm ít đường và mắm nấu lên là có thể chấm được.

Cách cuốn gỏi gồm lá sung( lá lộc vừng cũng đc) cuốn với khế chua hoặc xoài, lá đinh năng, rau sống khác cuốn vào là chấm, nghĩ thôi mà đã thèm rồi. Nếu ai ăn được ớt thì cho thêm ớt vào với gỏi nhé.

Đã từng ăn rất nhiều loại gỏi cá nước ngọt nhưng món gỏi cá Chày này là ngon nhất mà đã từng ăn)

Cửa hàng bán Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà uy tín

Nếu bạn muốn mua Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà chính hãng, liên hệ ngay với cửa hàng chúng tôi để được tư vấn. Giá 120k/kg.

Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ trước 1 ngày theo địa chỉ sau:

Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội

Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).

Tại Sài Gòn

Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).

• Cá chày mắt đỏ - đặc sản sông Đà - 120k/kg
• cửa hàng bán Cá chày mắt đỏ
• giá Cá chày mắt đỏ