1
Bạn cần NOC hỗ trợ gì không ạ?
Chat Zalo

Qui trình, quy định làm việc của nhân viên

Star InactiveStar InactiveStar InactiveStar InactiveStar Inactive
 

nhan-vien-phuc-vu-quan-cafe-2.jpgVăn hóa, quy trình làm việc, ý thức và hình thức cá nhân, Nhân viên nhà bàn trong nhà hàng, quán cà phê. Nhân viên là tài sản nhà hàng, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nắm vững nghiệp vụ nhà hàng sẽ khẳng định đẳng cấp nhà hàng .

 NOC Coffee - Quán cafe Offline - Cà phê Bóng đá xin gửi tới các bạn một vài kinh nghiệm trong việc quản lý nhân viên nhà hàng, quán cafe: 

Mục 1: Giờ mở cửa hàng và giờ đóng cửa hàng – chuẩn bị môi trường phục vụ khách

quy-trinh-phuc-vu-ban-quan-cafe-nha-hang.jpg

1. Làm vệ sinh sàn nhà, sàn sân bao gồm quét, lau
2. Làm vệ sinh mặt bàn, ghế.
3.Quét, vệ sinh các gốc cây cảnh, Yêu cầu nhặt hết các đầu mẩu thuốc lá, giấy ăn, rác bẩn trong các chậu cây cảnh.
4. Lau hàng rào kính, và tường kính xung quanh nhà hàng.
5. Lau và chuẩn bị đồ tăm, giấy ăn, gạt tàn, khay phục vụ…
6. Vệ sinh toàn bộ phía ngoài nhà hàng, hành lang, lối đi, khu vực công cộng trong khu vực nhà hàng.
7. Vệ sinh toàn bộ sàn nhà và các khu vực công cộng trong nhà hàng như cửa kính, bệ cửa sổ, các nóc máy, phía trên xung quanh bệ cửa, tranh ảnh, và cây cảnh xung quanh…
8. Chăm sóc và vệ sinh cây cảnh trong nhà hàng và khu vực ngoài sân.
9. Vệ sinh toilet trong nhà hàng, thay túi đùng rác trong nhà vệ sinh, thêm giấy vệ sinh, lau gương kính, cọ sàn nhà vệ sinh, và kiểm tra túi thơm, khăn lau tay khách hàng…
10. Sau khi vệ sinh xong cất dụng cụ chổi xẻng, nước xịt kính, khăn lau vào đúng nơi quy định ở trong kho và tránh lãng phí và thất thoát.

Mục 2: Qui trình chuẩn bị khi phục vụ khách nhà hàng, quán cà phê

quy-trinh-phuc-vu-ban-quan-cafe.jpg

1.Chuẩn bị cốc nước lọc, tráng và rót đầy, để sẵn ở bàn chờ

2.Chuẩn bị đồ gia vị, chanh, ớt tươi, dấm ớt, tương ớt…

3. Chuẩn bị và gấp quấn đũa, thìa… giấy ăn… để vào nơi quy định ( bàn chờ)

4. Kiểm tra với bếp xem có món gì đặc biệt trong ngày và những món không có hàng ngày vào buổi sáng lúc 10h30, buổi chiều vào lúc 16h hàng ngày.

5. Tập trung vào công việc, phải đảm bảo lấy order chính xác, đầy đủ.

Xem thêm: Menu cho quán cafe

6 Chịu trách nhiệm bưng món ăn, uống ra bàn của khách an toàn, chính xác, ( yêu cầu nhân viên phải nắm vững được nghiệp vụ bàn, và phải thuộc sơ đồ hệ thống các bàn trong quán, số bàn)

7.Chịu trách nhiệm thu bát đĩa bẩn ra khu vực đã được chỉ định, khi khách ăn hết món.

8.Luôn luôn tỉnh táo và tươi cười, quan sát và quan tâm khi phục vụ khách, phải nắm vững và thuộc menu, để còn giới thiệu món ăn, đồ uống với khách.

9.Chịu trách nhiệm phục vụ, quản lý trong khu vực bàn mình được giao.

10.Phải đảm bảo món ăn và đồ uống ra đúng bàn, đúng giờ và kịp thời gian.

11. Chịu trách nhiệm về phần thanh toán với khách trong khu vực của mình.

12. Thay phiên trực và ăn ca sáng vào lúc 10h30 –>11h, ca chiều vào lúc 6h –>6h30

Mỗi người ăn trong vòng 15 phút( hãy ý thức ăn nhanh để còn trông cho người sau được ăn) nếu ăn rề rà vừa thể hiện là người xấu tính vô ý thức, không biết quan tâm đến người khác.

Chiếu bóng đá cuối tuần

NOC - Địa điểm OFFLINE cho nhóm 20 - 100 người tại Hà Nội.

NOC- Not Only Coffee!