Ngan thả vườn
- Details
- Published: Friday, 26 August 2022 07:00
- Written by Admin4
- Hits: 326
Ngan thả vườn chất lượng thịt thơm ngon, dai thịt và giàu dinh dưỡng. Tham khảo một số món ăn ngon từ thịt ngan dưới đây.
Giới thiệu về ngan thả vườn
Ngan có tên khoa học là Cairina moschata forma domestica lá loại này được thuần hóa thành một loài gia cầm và được đưa vào chăn nuôi để lấy thịt, trứng và lông để đáp ứng nhu cầu của con người.
Không giống với các loại gia cầm như thịt gà tây, thịt vịt,... loại thịt này thuộc nhóm thịt đỏ do khi nấu lên nó vẫn giữ được màu đỏ của thịt.
Ngan thả vườn là loại ngan dân dã được người dân nuôi nhỏ lẻ. Đây là loại ngan dai thịt, thơm ngon
Xem thêm: Chả cá thác lác làm gì ngon?
Chất dinh dưỡng có trong thịt ngan
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng thịt ngan có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100 gam thịt ngan có 25 gam chất protein, lượng protein trong thịt ngan cao hơn nhiều so với thịt, cá, thịt dê, thịt lợn và trứng.
Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của thịt ngan còn bao gồm các chất khác với nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào như phospho, canxi, sắt cùng các vitamin (D, B1, B2, A, E),...
Một số chú ý khi dùng thịt ngan mà bạn nên biết
Để ngăn ngừa những tác dụng bất lợi trên có thể xảy ra, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Ai không nên ăn thịt ngan?
Do thịt ngan có tính hàn và tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn không nên ăn thịt ngan.
Ngoài ra, những người thường xuyên đau bụng, đầy hơi, đi tiêu lỏng, cảm, ho hen, đờm nhiều, mùa hè sợ lạnh cũng nên kiêng thịt ngan. Nếu dùng nên cho nhiều gia vị cay ấm như gừng, sả, tiêu để giảm bớt tình hàn của thịt ngan.
Thịt ngan kỵ gì?
Những thực phẩm dưới đây không nên kết hợp với thịt ngan, chẳng hạn như:
Thịt ngan và trứng gà có thể gây trướng bụng.
Thịt ngan kết hợp với quả hồng có thể gây ngộ độc, thậm chí dẫn đến tử vong.
Ăn thịt ngan đúng cách
Thịt ngan không có mùi vị thơm ngon như các loại gia cầm khác mà nó thường có mùi khá khó chịu, vì thế trước khi chế biến bạn cần khử sạch mùi hôi trước khi nấu để hương vị thịt ngan thơm ngon nhất.
Bạn có thể khử mùi hôi của thịt ngan bằng rượu và gừng bằng cách bóp thịt ngan thật kỹ với gừng giã nhuyễn và xát với rượu rồi rửa lại cho hết mùi hôi. Hoặc bạn có thể thay rượu bằng giấm, muối đều được.
Món ngon từ thịt ngan
Nhờ thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, thịt ngan được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cùng Cao Gắm tìm hiểu 2 món ăn ngon từ thịt ngan nhé.
Thịt ngan om sấu
Nguyên liệu gồm có:
Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg
Khoai sáp: 300 gam
Sấu: 10 quả
Hành tím: 3 củ
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Xì dầu 1 thìa cà phê, hạt nêm 2 thìa cà phê, dầu ăn 2 thìa canh.
Cách nấu thịt ngan om sấu như sau:
Bước 1: Thịt ngan rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Sấu cạo vỏ và rửa sạch. hành bóc vỏ và băm nhỏ. Khoai sáp gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt ngan cùng hạt nêm, xì dầu, tiêu trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu trên chảo, cho thịt ngan vào chiên lửa nhỏ cho xém vàng cả 2 mặt.
Bước 4: Cho thịt ngan vào nồi cùng khoai sáp, sấu và đổ nước ngập thịt và đun trong khoảng 40 phút rồi nêm nếm lại gia vị là được.
Thịt ngan rang gừng
Nguyên liệu gồm có:
Thịt ngan: 1,5kg
Gừng: 1 củ to
Rượu trắng: 2 thìa cà phê (dùng để ướp thịt)
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Bột canh: 2 thìa cà phê
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Cách chế biến món thịt ngan rang gừng như sau:
Bước 1: Thịt ngan rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt với gừng đập dập, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và trộn đều. Để hôn hợp trên trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 3: Cho ngan đã ướp vào một chiếc nồi và đun đến khi thịt săn lại thì cho lửa nhỏ.
Bước 4: Đun khoảng 10 phút hoặc đến khi nước gần cạn thì tắt bếp và rắc tiêu lên là được.
Thịt ngan thả vườn - Dinh dưỡng tốt cho cả nhà
Theo Đông y, thịt ngan có tính hàn, có tác dụng tư âm dưỡng vị. Trong cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi công dụng của thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo.
Ngoài ra, sách Nhật dụng bản thảo có ghi thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.
Đa phần lợi ích của loại thực phẩm này thích hợp dùng cho nam giới vì nó có sẽ gia tăng công dụng bổ dưỡng của thịt .
Bên cạnh đó, phụ nữ ít kinh nguyệt, bị nóng tay hoặc phụ nữ cho con bú thiếu sữa ăn thực phẩm này cực tốt.
Ăn loại thịt này cũng rất có lợi đối với những người mắc chứng lao phổi, tim mạch cùng với những người bệnh ung thư đang trong quá trình hóa trị và xạ trị.
Tùy theo mục đích mà sao cho phù hợp, ví dụ như trường hợp muốn lợi tiểu tiện nên chọn ngan trống có đầu xanh, trường hợp nhiệt độc và hư hao nên chọn ngan trắng xương đen.
Tốt nhất nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen để điều trị bệnh.
0988.613.525 (zalo)