Các loại gia vị nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị

Details

Published: Tuesday, 28 December 2021 17:57

Written by Admin4

Hits: 401

Hiểu rõ các loại gia vị nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị sẽ giúp các chị em nấu được những bát bún ngon như thưởng thức tại Huế. Cùng chúng tôi tham khảo những gia vị nấu bún bò để lưu vào sổ tay nấu ăn của mình nhé. 

Các loại gia vị nấu bún bò Huế bạn nên biết

Bún bò vốn là đặc sản xứ Huế. Tuy nhiên không cần phải đến cố đô thì mới có thể thưởng thức món ngon này. Trong quá trình “truyền bá”, bún bò Huế đã trở thành thức quen mọi miền mà ta bắt gặp ở bất cứ đâu tại Việt Nam. Ngoài ăn ở hàng quán thì người nội trợ vẫn có thể tự nấu tại nhà. Một vài nguyên liệu đơn giản đã có một bữa ngon đặc săc. Để có thể thực hiện thành công món ăn đậm vị miền Trung này quan trọng nhất là gia vị nấu bún bò chuẩn. Gia vị phù hợp thì món ăn mới toát lên đúng tinh thần truyền thống của nó.

Cách nấu bún bò Huế vốn không cầu kỳ nhưng lại phức tạp về nêm nếm “làm khó” người nội trợ. Món ngon cuối tuần này yêu cầu những loại gia vị đặc trưng như thế nào?

Mắm ruốc - Đặc trưng của món bún bò Huế

Một nét đặc trưng riêng không lẫn đi đâu được của gia vị nấu bún bò là lúc nào cũng phải có một một ít mắm ruốc. Tạo thành cái nồng đậm được bao người yêu thích. Mắm ruốc sống pha với nước loãng, sau đó lọc lại cặn là có thể tiến hành nấu.

Hành, tỏi, sả tạo mùi hương hấp dẫn cho món bún

Những loại gia vị tạo mùi hương gần như cho mọi món ăn. Từ chiên đến xào hay kho, hấp. Hành tỏi băm nhuyễn, sả giữ lại một phần đập dập còn lại băm nhuyễn rồi phi thơm. Như vậy nước dùng bún bò sẽ dậy mùi hơn.

Gia vị thảo mộc giúp món ăn đậm vị

Khi nấu ăn tại nhà, một số gia đình thường sẽ lựa chọn không thêm các loại gia vị nấu bún bò từ thảo mộc. Bởi đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, đinh hương, quế cây, ngọc khấu, … khá phức tạp để sử dụng. Thế nhưng những nguyên liệu này không chỉ làm món ngon đậm vị truyền thống còn bổ sung thêm vị thuốc cho sức khỏe mỗi ngày.

• Đại hồi: tốt cho hệ tiêu hóa, đường ruột và cả gan, thận
• Tiểu hồi: điều trị dạ dày và đặc biệt giúp cơ thể hấp thu tốt hơn
• Thảo quả: Giảm đau thần kinh nhờ đó kéo tinh thần chúng ta lên cao hơn
• Đinh hương: loại thực phẩm này sẽ đóng vai trò như vũ khí loại bỏ stress, giảm căng thẳng
• Quế cây: vị ấm nóng làm giảm lượng đường trong máu
• Ngọc khấu: tên nghe thì lạ nhưng chúng lại đặc biệt hỗ trợ tuần hoàn khí huyết

Gia vị tạo màu cho bát bún bò Huế thêm hấp dẫn

Hạt điều màu

Để nước dùng bún bò Huế có được màu sắc đẹp mắt đặc biệt cần có hạt điều màu. Hạt điều màu vừa tạo sắc vàng vừa sẽ là lớp mỡ bóng bẩy khiến món ăn thêm phần kích thích vị giác.

Xốt sa tế dầu

Cuối cùng, bún bò đặc biệt ở chỗ phải có một miếng sa tế mới đủ vị. Sa tế không chỉ tạo vị cay tự nhiên cho món ăn đặc sản này mà còn kích động để vị giác bị đánh thức. Bạn hoàn toàn đã có thể tưởng tượng một tô bún bò huế ngon mắt, ngon miệng bày ngay trước mặt.

Tất cả những loại gia vị nấu bún bò Huế được liệt kê ở trên chỉ dùng cho một món ăn. Một chặng đường thực hiện “bữa ngon” thật gian nan. Nào mua, nào rang nào xay, … rồi cả túi lọc. Còn cách nào khác để món ăn này dễ nấu hơn vẫn ngon, lành. 

Xem thêm: Mắm tép chưng thịt siêu ngon - 200k/kg

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu bún bò Huế

• Bắp bò: 1kg
• Nạm bò: 300g
• Xương ống hoặc xương giá: 500g
• Giò heo: 1 cái (800g)
• Sả
• Hành tây
• Tỏi
• Gừng
• Ớt
• Hành tím
• Dứa: nửa quả (500g)
• Chanh
• Gia vị nấu bún bò Huế: Bột ngọt, mắm ruốc Huế, sa tế, màu dầu điều, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ớt, đường phèn
• Bún khô sợi to: 500g
• Chả bò, chả lụa, chả tôm quết
• Rau: Rau răm, húng quế, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào, giá…

Các bước nấu bún bò Huế

Sơ chế nguyên liệu

• Phần xương, giò heo, bắp bò và nạm bò rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi và bụi bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo
• Rửa sạch 1 củ gừng, 2 củ hành tím, 1 củ hành tây và để ráo. Gói lại bằng giấy nhôm. Sau đó cho lên bếp vào nướng trong vòng 15 phút.
• Băm nhỏ 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 5 quả ớt và 2 cây sả.
• Đập dập 6 cây sả, sau đó bó lại thành 2 bó.
• Thơm chẻ thành 3, để miếng dài.
• Phần hành tím, hành tây và gừng sau khi nướng đem đi lột vỏ. Hành tây chẻ đôi, gừng đập dập.

Chuẩn bị gia vị nấu bún bò Huế

• Cho 80g mắm ruốc Huế vào nồi cùng với nửa lít nước, khuấy tan. Cho lên bếp nấu. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong 3 phút rồi tắt bếp. Để im cho phần ruốc lắng xuống đáy nồi.
• Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm, sả, ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho 1 muỗng canh ớt bột vào. Cho thêm 2 muỗng dầu màu điều vào trộn đều. Sau đó tắt bếp. (Có thể tăng hoặc giảm lượng ớt bột tùy thuộc vào sở thích ăn cay của mỗi người).

Nấu nước lèo

Thịt bò và nạm bò sau khi hầm xong, vớt ra cho vào tô nước lạnh để thịt săn lại và không bị đen. Xương và giò heo sau khi hầm xong, vớt ra. Cho giò heo vào ngâm trong tô nước lạnh để giò heo được trắng và giòn. Vớt hành, sả, dứa ra.

Cho phần nước hầm thịt vào chung với nồi hầm xương. Cho thêm nước sôi vào sao cho vừa đủ 4,5 lít nước. Cho lên bếp nấu sôi. Lấy phần nước trong của mắm ruốc ( khoảng 250ml) cho vào nồi nước lèo. Cho phần gia vị đã xào ở trên vào luôn. Và nêm nếm nồi nước lèo với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều. Có thể tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Trình bày và thưởng thức

• Thái lát mỏng 1 củ hành tây, sau đó ngâm trong nước đá.
• Hành lá, ớt, rau răm, rau thơm thái nhỏ. Chanh cắt miếng.
• Bún khô đem ngâm trong nước 20 phút rồi đem luộc trong nồi nước sôi 20 phút. Vớt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo.
• Bắp bò và nạm bò thái lát vừa ăn ( khoảng 3mm-5mm). Chả cắt lát.

Cho bún vào tô. Xếp bắp bò, nạm bỏ, chả, khoanh giò, hành tây, hành lá, rau thơm lên trên. Nếu có thêm huyết heo thì càng ngon. Chan nước lèo đang sôi vào vừa ngập mặt bún. Cho thêm 1 muỗng sa tế, vài lát ớt và vắt thêm 1 miếng chanh.

Với công thức nấu gia vị bún bò Huế đã được chia sẻ trong bài viết trên. Hy vọng bạn thành công với món bún bò Huế và đặc biệt là có thể thưởng thức món ăn này cùng với gia đình thân yêu của mình.

Địa chỉ mua gia vị nấu bún bò Huế chuẩn vị

Hiện tại, cửa hàng chúng tôi cung cấp đầy đủ các gia vị nấu bún bò Huế chuẩn vị. Quý khách hàng có nhu cầu mua vui lòng liên hệ.

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội:

Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Facebook:

https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• bún bò Huế
• gia vị bún bò Huế
• địa chỉ bán gia vị bún bò Huế