Mắm tôm chua Huế tại Hà Nội - 80k/lọ
- Details
- Published: Monday, 16 May 2022 21:56
- Written by Admin4
- Hits: 435
Mắm tôm chua Huế tại Hà Nội giá cực tốt, chỉ 80k/lọ. Quý khách hàng có nhu cầu mua mắm tôm chua vui lòng liên hệ: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Giới thiệu về đặc sản Mắm tôm chua Huế
Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được ngấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.
Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy phần đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng vài phút sau đó rửa sạch đem ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, cuối cùng là vớt ra để ráo.
Trộn đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào hũ thủy tinh. Ủ ở nơi có nắng ấm khoảng 3 ngày, sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm. Tôm chua là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.
Cách làm mắm tôm chua Huế
Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế
500g tôm đất hoặc tôm thẻ
1 chén cơm nguội xay
1 củ tỏi
1 củ riềng
10 trái ớt
Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường, mật ong
Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ nhựa
Mẹo hay
- Để làm mắm tôm chua ngọt được ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm thẻ để chế biến. Nhưng hiện nay đa số nhiều người khi làm mắm tôm thường lựa chọn tôm đất vì tôm này sống ở nước ngọt, ít mùi tanh.
- Bạn nên chọn tôm càng tươi, thịt chắc khi làm mắm thịt tôm sẽ dai và ngon hơn. Cho nên khi mua tôm, bạn chọn những con tôm tươi, còn sống, giãy mạnh, vỏ còn cứng, thân có màu trắng trong và chân dính vào thân.
Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi bạn mua về dùng kéo cắt đầu, rút chỉ đen sống lưng, nặn sạch phân rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn cho tôm ngâm trong rượu trắng 1 tiếng rồi vớt ra phơi nắng khoảng 3 tiếng cho ráo.
Ớt thì bạn rửa sạch với nước, lặt bỏ cuống và để ráo.
Củ riềng bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, tỏi bóc vỏ toàn bộ. Sau đó bạn dùng 1/2 phần tỏi để cắt lát, 1/2 phần riềng cắt sợi, sau đó đem đi phơi nắng 30 phút. Phần riềng và tỏi còn lại giữ nguyên thì bạn cho vào cối giã nhuyễn với 5 trái ớt.
Mẹo hay:
- Cách khử mùi tanh của tôm, ngoài cách ngâm rượu trên bạn có thể hòa một ít muối vào nước, dùng nước muối rửa sạch tôm sẽ giúp tôm có độ giòn ngon.
- Khi lấy chỉ tôm, để dễ dàng thì bạn hãy dùng tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra nhẹ nhàng để tránh làm đứt.
Bước 2 Nấu nước mắm
Bạn cho vào nồi 2 chén nước mắm, 2 chén đường rồi đun ở mức lửa nhỏ, cho đến khi đường tan hết rồi bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.
Bước 3 Ướp tôm
Bạn cho tất cả tôm vào tô cùng với tỏi, riềng, ớt giã nhuyễn với 1 chén mật ong và tỏi, riềng, ớt phơi khô ráo.
Sau đó thêm 1 chén cơm nguội xay, nước mắm đường đã nấu và trộn đều.
Bước 4 Ngâm tôm
Bạn cho phần tôm đã trộn đều gia vị bên trên vào một hũ nhựa hay hũ thủy tinh sạch rồi đổ nước ngâm vào sao cho xâm xấp mặt tôm.
Sau đó, bạn dùng vỉ nén chặt tôm rồi đậy nắp kín lại. Kế tiếp, bạn để hũ tôm đi phơi ngoài nắng trong 5 – 7 ngày cho đến khi bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì lúc đó tôm đã chín.
Ngoài ra, nếu như bạn làm mắm vào những ngày không có nắng thì bạn có thể để hũ mắm tôm gần bếp trong 10-15 ngày.
Khi tôm đã chín, để mắm được ngon hơn, bạn nên cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ rồi trộn đều và cho thêm một ít đường để tạo vị ngọt dễ ăn hơn. Sau đó, bạn ngâm mắm thêm 2 ngày nữa để đu đủ được thấm gia vị.
Thành phẩm Mắm tôm chua Huế
Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên khá bắt mắt và nhìn rất ngon, mùi thơm đặc trưng của mắm cùng với tôm vẫn giữ được vị ngọt và dai của thịt, đu đủ nhai giòn sựt sựt thật tuyệt.
Lưu ý khi làm tôm chua Huế
Khi làm mắm tôm chua Huế, bạn cần đóng kín hũ đựng để tránh không khí lọt vào làm mắm tôm bị hỏng, khó lên men. Bạn nên để ở nhiệt độ phòng bình thường, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu từ 6-12 tháng.
Khi lấy mắm tôm chua cũng nên dùng muỗng, đũa sạch để tránh làm hũ mắm tôm chua mau hư. Khi hũ mắm tôm chua có dấu hiệu đổi màu, bốc mùi và có váng ở trên thì bạn không nên dùng tiếp.
Xem thêm: Đại lý phân phối tương bần Hưng Yên tại Hà Nội và HCM
Mắm Tôm chua thường ăn với gì?
Tôm chua thường được ăn kèm với cơm trắng. Nổi tiếng và ngon miệng phải kể đến Tôm chua ăn kèm với thịt luộc. Ăn cơm trắng cùng thịt luộc chấm tôm chua hay thịt luộc cuốn cùng bánh đa, dứa, vả, các loại rau thơm thì tuyệt vời.
Một lát dứa, một lát vả, một lát dưa chuột, một lát thịt …. cuộn tròn cùng rau thơm chấm kèm mắm Tôm chua thì con gì bằng. Vị chua chua cay cay của tôm hòa trong cái ngọt của thịt, vị chua của dứa, chát chát giòn giòn của quả vả... tất cả trộn lẫn vào nhau đem lại cho người ăn cảm giác thích thú và vô cùng ngon miệng. Món ăn rất thích hợp cho gia đình vừa trò chuyện vừa thưởng thức.
Cửa hàng bán Mắm tôm chua Huế tại Hà Nội
Hiện tại cửa hàng chúng tôi có bán Mắm tôm chua Huế tại Hà Nội - 80k/lọ. Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ trước 1 ngày theo địa chỉ sau:
Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội
Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
0988.613.525 (zalo)